Savatiano je ena najpomembnejših avtohtonih belih sort grozdja v Grčiji, še posebej razširjen v okolici Aten in širši regiji osrednje Grčije, kot sta Attika in Boeotia. Zanj je značilen nežen aromatičen profil z notami zrelih jabolk, hrušk, breskev ter cvetličnih tonov in rahlimi odtenki lahkega zeliščnega značaja. V okusu so vina sveža, srednje polnega telesa s prijetno uravnoteženo kislino, pogosto z rahlo kremasto teksturo in diskretnim mineralnim zaključkom.
Savatiano je ključno sodeloval pri ustvarjanju tradicionalnih vinih, kot je retsina, vendar sodobni pridelovalci vse pogosteje nudijo čist, svež slog brez dodanih arom, ki poudarja sortno čistost in lokalni terroir. Poleg mladih, svežih vin so možni tudi bogatejši, delno fermentirani v hrastovih sodih, ki razkrivajo kompleksnejše plasti, vključno z rahlo noto toasta in medu.
K Savatianu se odlično podajo lahke poletne jedi, ribe in morski sadeži, grške solate, rahlo zapečena zelenjava, piščanec z limono ter tradicionalne sredozemske predjedi, kot so tzatziki, tarama ali ohlajene polnjene paprike.
