Vina Chablis Domaine Colombier - 2023

Mnenja Viniou

Domaine Colombier Chablis 2023 je izjemna interpretacija klasicnega chardonnaya z znamenitega obmocja Chablis v Burgundiji. Gre za sveže, suho belo vino, ki odraža cistoco in mineralnost tamkajšnjih laporjev in apnencev. Vinifikacija poteka v glavnem v nerjavecih jeklenih sodih, da se ohranita naravna svežina in izrazit karakter sorte. Letnik 2023 se v Chablisu kaže z jasnimi citrusnimi in zelenimi notami, rahlimi belimi cvetovi in znacilno slanostjo na dolgem zakljucku. Struktura je živahna, kislost prijetna, vino pa vonja po limoni, zelenem jabolku in nežni mineralnosti.

Chablis je severna burgundska vinorodna regija z izjemno bogato vinskarsko zgodovino. Zaradi svojega rahlo hladnejšega, kontinentalnega podnebja in posebnih »Kimmeridgian« tal sestojecih iz apnenca, gline in morskih fosilov, regija ustvarja vina z jasno izrazito mineralnostjo in eleganco. Zgodovina sega v case rimskega imperija, danes pa je Chablis sinonim za elegantne, sveže in mineralne chardonnaye.

Domaine Colombier Chablis 2023 je izvrstna izbira k morski hrani, kot so ostrige, pokrovace ali file bele ribe z nežnimi limoninimi omakami. Prav tako se odlicno poda k tipicnemu burgundskemu kozjemu siru ali preprostim zelenjavnim jedem s šparglji in mladim grahom. Za ljubitelje francoskih specialitet priporocam še quiche lorraine ali svežo bageto s kremnimi siri.

Za optimalno doživetje svetujem, da vino postrežete pri 8-10°C. Tako bodo njegove osvežilne sadne in mineralne note popolnoma prišle do izraza. Mlado vino kot je to, deluje najbolje sveže, nekaj let staranja v kleti pa mu lahko doda še kancek kompleksnosti.