Vina Chablis Domaine Colombier - 2023

Mnenja Viniou

Domaine Colombier Chablis 2023 je izjemna interpretacija klasičnega chardonnaya z znamenitega območja Chablis v Burgundiji. Gre za sveže, suho belo vino, ki odraža čistočo in mineralnost tamkajšnjih laporjev in apnencev. Vinifikacija poteka v glavnem v nerjavečih jeklenih sodih, da se ohranita naravna svežina in izrazit karakter sorte. Letnik 2023 se v Chablisu kaže z jasnimi citrusnimi in zelenimi notami, rahlimi belimi cvetovi in značilno slanostjo na dolgem zaključku. Struktura je živahna, kislost prijetna, vino pa vonja po limoni, zelenem jabolku in nežni mineralnosti.

Chablis je severna burgundska vinorodna regija z izjemno bogato vinskarsko zgodovino. Zaradi svojega rahlo hladnejšega, kontinentalnega podnebja in posebnih »Kimmeridgian« tal sestoječih iz apnenca, gline in morskih fosilov, regija ustvarja vina z jasno izrazito mineralnostjo in eleganco. Zgodovina sega v čase rimskega imperija, danes pa je Chablis sinonim za elegantne, sveže in mineralne chardonnaye.

Domaine Colombier Chablis 2023 je izvrstna izbira k morski hrani, kot so ostrige, pokrovače ali file bele ribe z nežnimi limoninimi omakami. Prav tako se odlično poda k tipičnemu burgundskemu kozjemu siru ali preprostim zelenjavnim jedem s šparglji in mladim grahom. Za ljubitelje francoskih specialitet priporočam še quiche lorraine ali svežo bageto s kremnimi siri.

Za optimalno doživetje svetujem, da vino postrežete pri 8-10°C. Tako bodo njegove osvežilne sadne in mineralne note popolnoma prišle do izraza. Mlado vino kot je to, deluje najbolje sveže, nekaj let staranja v kleti pa mu lahko doda še kanček kompleksnosti.