Vino Haut-Poitou blanc iz letnika 2021 prihaja iz uglednega vinorodnega okoliša Haut-Poitou v regiji Poitou-Charentes na zahodu Francije. Čeprav podatki o natančnih sortah grozdja niso povsem potrjeni, se v tej apelaciji za bela vina pogosto uporabljajo sveže in elegantne sorte, kot je sauvignon blanc, občasno pa so zastopane tudi druge regionalne bele sorte. Vina iz Haut-Poitou so znana po svežini, živahnih sadnih notah in jasni mineralnosti, ki so posledica zmerne klime in posebne sestave tal, bogatih z apnencem in ilovico. Vinifikacija pri tem slogu vina navadno poteka v jeklenih cisternah, kar omogoča ohranitev naravne sadnosti in čistega izraza terroirja.
Vinorodna regija Haut-Poitou ima dolgo zgodovino vinogradništva, ki sega še v srednji vek. Podnebje je oceansko, s toplimi poletji in zmernimi zimami ter rednimi padavinami, ki omogočajo dober razvoj arom in zadrževanje naravne kisline v grozdju. Značilna tla z apnencem pripomorejo k prepoznavni mineralnosti, ki daje belim vinom iz te regije svež značaj in eleganco.
Za ta slog suhega belega vina priporočam kombinacijo z morskimi sadeži, kot so ostrige, pokrovače ali pečena bela riba. Odlično se poda tudi k lokalnim sirom z blagejšim okusom, kot je kozji sir Chabichou du Poitou, ali k rahlo začinjenim perutninskim jedem. Prav tako je lahko prijetna spremljava svežim solatam z začimbnimi zelišči ali kuhanim špargljem.
Za najboljšo izkušnjo degustacije svetujem, da vino ohladite na 8–10 °C. Tako bodo izražene njegove naravne arome, svežina in fina mineralnost, hkrati pa bo uravnotežena njegova prijetna kislina. Vino priporočam zaužiti v roku dveh do treh let po trgatvi, da ohranite živahnost in subtilnost njegovih arom.
