Sorta Primitivo

Primitivo je avtohtona sorta rdečega grozdja, ki izvira iz Apulije na jugu Italije, posebno iz regij Manduria, Gioia del Colle in Salento. Njeno vino prepoznavno očara z izrazito sadnim aromatičnim profilom, kjer izstopajo note zrelih črnih češenj, robid, suhih sliv in fig, pogosto spremljane s pridihom sladkih začimb, vanilje, čokolade ter rahlimi prstnatimi niansami. Na brbončicah so vina Primitivo polna, žametna in topla, z bogatimi tanini in prijetno mehkobo, ki jo pogosto podkrepi nekoliko višja alkoholna stopnja. Najznačilnejši stil vina je Primitivo di Manduria, ki slovi po izjemni koncentraciji sadja, velikodušnosti ter obstojnosti.

Poleg suhih, enosortnih vin Primitivo ponuja tudi polsladke, med katerimi izstopa Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG. Vina z zorenjem v hrastovih sodih razvijejo dodatno kompleksnost, s pridihi začimb, tobaka in usnja.

Primitivo se odlično ujema z mesnimi jedmi z žara, divjačino, bogatimi testeninami z mesnimi omakami, staranimi siri in tipičnimi italijanskimi enolončnicami. Prav tako je prava izbira k jedeh iz peči ter jedem, kjer prevladujejo začimbe ali so nekoliko pikantnejše.