Sorta Fiano

Fiano je cenjena bela sorta grozdja, ki izvira iz južne Italije, predvsem iz regij Kampanija in Sicilija. Sorta je posebej povezana z vinorodnim območjem Avellino, kjer nastaja znamenito vino Fiano di Avellino DOCG. Fiano slovi po razkošnem aromatičnem profilu: pogosto izraža note bele breskve, akacijevih cvetov, medu, nežnih citrusov in značilnih nežnih mandljevih ali lešnikovih tonov. Občasno se zaznajo tudi odtenki začimb in voska, kar vinu doda kompleksnost.

Okus Fiana je poln, kremast in uravnotežen, s svežo, živo kislino. Vina so lahko izjemno mineralna in imajo prijeten, rahlo meden pookus. Najpogosteje se pridelujejo kot sveža, mlada vina, vendar Fiano slovi tudi po potencialu za zorenje, kjer razvije bogatejše note suhega sadja, oreškov in medu.

Fiano se odlično poda k različnim jedem iz morskih sadežev, školjk, belega mesa, rahlo dimljenih rib in sredozemskih testenin. Posebej priporočljiv je ob gratiniranih kozicah, limonini rižoti ali paščoki z nežnimi ribjimi omakami. Sopostavlja se tudi s siri z občutljivo, a rahlo pikantno aromo.