Penfolds Max’s Cabernet Sauvignon 2022 je primer rdečega vina iz ene najuglednejših avstralskih kleti, ki slovi po inovatvni tradiciji in izjemni doslednosti kakovosti. Po stilu gre za klasičen avstralski cabernet sauvignon, ki izkazuje mladostno živahnost in koncentracijo sadnih arom, s poudarkom na notah črnega ribeza, robid, začimb in nežno vgrajenih hrastovih tonov. Vino je praviloma srednje do polnega telesa, z izrazitimi, a lepo zrelimi tanini in poudarjeno svežino, ki obljublja lep potencial za staranje, a je vseeno dovolj zaokroženo tudi za uživanje že v mladosti.
Avstralija, natančneje Južna Avstralija, je vinorodna regija z izjemno raznolikimi podnebnimi in talnimi pogoji. Mediteranska klima z vročimi, suhimi poletji in milimi zimami omogoča popolno dozorevanje grozdja, kar se rezultira v bogatih, sadnih in strukturiranih vinih. Talna sestava, ki pogosto vključuje apnenec, ilovico in prod, pa vini obogati z določeno fineso in mineralnostjo. Zgodovina regije sega v 19. stoletje in je tesno povezana z razvojem kultnih blagovnih znamk, kot je Penfolds, ki so iz majhnih vinogradov ustvarile globalne ikone.
Ta stil caberneta sauvignona se odlično poda k bogatejšim jedem, kot so govedina na žaru, jagnječje zarebrnice ali pečen svinjski hrbet. Odlična izbira so tudi trdi siri ali avstralske značilne jedi, kot so mesne pite ali enolončnice iz divjačine. Zaradi intenzivnosti in aromatičnosti vina ga zlahka združimo tudi z jedmi z izrazitimi začimbami ali zelišči.
Za najboljšo zaznavo aromatičnega bogastva in taninske strukture priporočam postrežbo pri temperaturi 16-18°C. Pred uživanjem vino lahko prelijete v dekanter, da poudarite njegove sadne in začimbne plasti, še posebej če ga okušate mladega.
