Penfolds Koonunga Hill Chardonnay 2023 je eden izmed prepoznavnejših avstralskih belih vin, ki prinaša izjemno noto svežine in karakterja. Narejen iz sorte chardonnay, letnik 2023 se ponaša z izrazito svežino, sadnostjo in uravnoteženo kislino. Grozdje prihaja izključno iz južne Avstralije, kjer večplastni terroir, kombiniran s hladnejšimi nočmi in sončnimi dnevi, prispeva k bogati aromatičnosti ter mineralnemu značaju vina. Vinifikacija poteka tako v nerjavečem jeklu kot tudi deloma v hrastovih sodih, kar vinu doda kremasto teksturo in subtilne note vanilije ter masla, hkrati pa ohranja njegovo vitalnost in primarno sadno komponento—citrus, bela breskev in zeleno jabolko.
Južna Avstralija kot vinorodna regija slovi po optimalnih pogojih za pridelavo chardonnaya. Sredozemsko podnebje z majhnimi količinami padavin in obilico sonca ustvarja pogoje, kjer grozdje dozori popolnoma, a obenem ohrani želeno svežino. Tla večinoma sestavljajo lapor, peščenjak in apnenec, ki prispevajo k mineralni elegantnosti vina. Regija ima bogato zgodovino vinarstva, kjer tradicija spretno hodi z roko v roki z inovacijami in vrhunsko tehnologijo, kar je razvidno tudi iz Penfoldsove filozofije.
Za kulinarična druženja priporočam, da to vino ponudite ob pečenih piščančjih prsih v zeliščni skorji, ribjih filejih na žaru, kremnih testeninah, kozicah ali jastogu s kančkom limone. Izjemno dobro se poda tudi k tipičnim avstralskim jedem, kot so crostini z dimljenim lososom ali quiche z zelenjavo in sirom.
Za optimalno izraženost arom in teksture svetujem, da Penfolds Koonunga Hill Chardonnay 2023 postrežete rahlo ohlajen, pri temperaturi med 8 in 10°C. Pred serviranjem ga pustite nekaj minut v kozarcu, da se odprejo vse njegove arome ter pridete do popolnega užitka ob vsakem požirku.
