Vina Saint-Joseph M. Chapoutier - Les Granilites - 2019

M. Chapoutier Les Granilites 2019 iz apelacije Saint-Joseph na severu doline Rone velja za izrazit primer elegantnih in mineralnih rdečih vin tega območja. Glede na tradicijo Saint-Josepha gre skoraj zagotovo za vino, osnovano na sorti Syrah, ki na tej legi daje vina s finimi tanini, prepoznavno aromatiko po temnem jagodičevju, začimbah in subtilnih notah vijolic, ter ima potencial za dolgoročno staranje. Cuvée »Les Granilites« iz ime povezuje z značilnimi granitnimi tlemi severne Rone, kar vinu pogosto doda mineralno svežino in poudari kompleksnost. M. Chapoutier je znan po ekološko in biodinamično usmerjeni pridelavi, ki poudarja čist, avtentičen karakter vsake lege in letnika.

Vinorodno območje Saint-Joseph se razprostira na strmih, kamnitih terasah severne Rone, kjer prevladujejo granitna tla. Podnebje regije je kontinentalno s sredozemskimi vplivi – vroča poletja, mrzle zime in hladni vetrovi doline Rone ustvarjajo pogoje, ki omogočajo Syrahu, da v izrazu združi moč in eleganco. Zgodovina regije sega v rimsko obdobje, svoje priznanje pa so vina Saint-Joseph dosegla zlasti v zadnjih desetletjih zaradi poudarja na terroirju in pristnih sortnih aromah.

Vino Saint-Joseph, kot je Les Granilites, se odlično poda k različnim mesnim jedem, še posebej pečeni jagnjetini, bifteku ali divjačini. Prav tako lepo dopolni jedi z bogatimi omakami ali tradicionalne francoske specialitete, denimo govedino na rdečem vinu (boeuf en daube) ali ovčje sire. Priporočam tudi kombinacijo z nekaterimi tipičnimi slovenskimi jedem, denimo pečeno svinjino, ajdovimi žganci s pečenko ali divjačinskimi jedmi.

Vino predlagam odpreti vsaj eno uro pred postrežbo, da se aromatika lepo razpre, in ga postreči pri temperaturi 16-18°C. Tako boste najbolje izkusili njegovo kompleksnost, mineralnost in prijetno harmoničnost, ki odlikuje vina Saint-Joseph.