Vina Pomerol Pétrus - 2017

Pétrus 2017 iz znamenite apelacije Pomerol v Bordeauxu velja za enega najbolj cenjenih rdečih vin na svetu. Grozdje, po navadi pretežno Merlot, je bilo v tem letniku obravnavano z veliko skrbnostjo, saj je leto 2017 v Bordeauxu zaznamovala spomladanska pozeba, ki je omejila pridelek, a hkrati pripomogla k izjemni koncentraciji in eleganci. Vina iz Pomerola, še posebej Pétrus, slovijo po prefinjeni strukturi, globoki sadnosti in svilnati taninskosti. Vinifikacija pri Pétrusu poteka z najvišjo mero natančnosti, kar omogoča izraženo terroirjevsko identiteto in potencial za dolgotrajno zorenje. Na nosu se pogosto prepletajo črni sadeži (kot so slive in črne češnje), rahle note vijolic ter diskretni odtenki cedre in tartufa, okus pa zaznamujejo prepletenost sadnosti, mineralnosti in izredno dolga, uravnotežena zaključna nota.

Pomerol je majhna, a prestižna vinorodna regija desnega brega Bordeauxa, kjer prevladujejo prodnati in glineni ter zlasti železovi tlaki, ki dajajo vinom slavnih châteauxov edinstven pečat in kompleksnost. Mikroklima, ki jo zaznamujejo zmerne padavine in zaščiteno okolje brez večjih rek, omogoča dozorevanje grozdja brez groženj obilnih stresa od mraza ali vročine. Zgodovina regije sega več stoletij nazaj, danes pa Pomerol zaradi majhnosti, izredne kakovosti in prestižnih imen velja za pravi biser med poznavalci.

Zaradi prefinjene, a bogate narave vina izberite kulinarične spremljave, ki bodo poudarile njegov značaj. Tradicionalni francoski boeuf en croûte, pečena jagnjetina z rožmarinom ali perutnina s tartufi so čudovite izbire. Za lokalni pridih priporočam račje prsi ali preprosto gratinirano zelenjavo s svežo baguetto. Zaradi elegancije in intenzivnosti se dobro obnese tudi s staranimi siri, kot je comté ali mehki ovčji siri.

Pétrus 2017 bo najbolje zasijal, če steklenico odprete vsaj nekaj ur pred pokušino ali pa vino pretočite v dekanter, da se popolnoma razvijejo njegove arome. Priporočena temperaturna postrežba je med 17 in 18°C. Pri tem vinu je potrpežljivost bogato nagrajena, zato mu dovolite, da se v kozarcu počasi odpira in razvije ves svoj razkošni značaj.