Vina Pomerol Petrus - 1988

Petrus iz Pomerola letnika 1988 je eden najprestižnejših vin iz regije Bordeaux in simbol odličnosti francoskih rdečih vin. Čeprav je uporabnik navedel 100 % Cabernet Franc, velja opozoriti, da je Petrus v večini let znan predvsem po sortnem Merlotu ali pretežno Merlotu, z manjšim deležem Cabernet Franca, čeprav so lahko razmerja v posameznih letnikih izjemoma drugačna. Vino iz tega slovitega posestva navadno ponuja razkošen aromatični profil z nežnimi tanini, prefinjeno strukturo in velikim potencialom za dolgotrajno staranje. Letnik 1988 se je v Bordeauxu posebej izkazal s čistočo sadnih arom, dobrim ravnovesjem in elegantno zrelostjo, kar daje vinu kompleksnost ter globino. Na nosu v takšnem vinu pogosto pričakujemo note zrelih rdečih sadežev, usnja, cedre, začimb in rahlo zemeljsko-mineralnih tonov, ki se skozi staranje še dodatno razvijejo.

Pomerol kot vinorodna apelacija v Bordeauxu slovi po svojem edinstvenem terroirju z bogatimi ilovnatimi talmi, kjer vinorodna lega prispeva k mehkobi vin ter bogatstvu arom. Zaradi milega, zmerno kontinentalnega podnebja in izjemnih tal so tukaj pridelana vina običajno elegantna, a hkrati mogočna ter cenjena med zbiratelji po vsem svetu. Zgodovina Pomerola sega v srednji vek, čeprav je svetovni sloves pridobil šele v 20. stoletju, predvsem zaradi posesti, kot je Petrus.

Tako kompleksno in prestižno vino je vredno kombinirati z izbranimi jedmi, ki poudarijo njegovo prefinjenost. Klasično se odlično poda k nežno pečenemu govejemu fileju, telečji pečenki, jagnjetini ali tradicionalnemu francoskemu confitu iz race. Ljubitelji francoske kulinarike ga bodo cenili tudi ob jedi, kot je tournedos Rossini ali ob bogatih gratiniranih krompirjih in gobah. Sira naj bodo zreli, npr. Comté ali Saint-Nectaire, ki dopolnijo svilnato teksturo vina.

Za optimalno izkušnjo priporočam, da vino pred serviranjem previdno dekantirate, saj bo to okrepilo in osvežilo njegove arome, in ga postrežete pri temperaturi med 16 in 18°C. To bo omogočilo polno zaznavo njegovega bogatega značaja in subtilnih plasti, ki jih ponuja ta izjemni letnik.