Vina Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 2016

Château Yon-Figeac 2016 iz prestižne apelacije Saint-Émilion Grand Cru, ki se nahaja v središču območja Le Libournais v Bordeauxu, je rdeče vino suhega tipa, pridelano v tipični bordelajski tradiciji. Leta 2016 so bili vremenski pogoji zelo ugodni za dozorevanje grozdja, zato vina iz te letine pogosto izkazujejo uravnoteženo zrelost, eleganco ter značilno svežino. Čeprav se pogosto omenja močna prisotnost merlota v sestavi Saint-Émilion vin, so natančne sorte in njihova razmerja lahko različna, zato se je pri opisu treba osredotočiti predvsem na slog vina: elegantno, sadno in žametno, s strukturo, ki jo zaznamuje fina taninska hrbtenica in večplastni aromatski profil.

Sama regija Bordeaux, in zlasti Saint-Émilion, slovi po edinstveni kombinaciji apnenčastih, glinastih ter peščenih tal, ki ponujajo optimalne pogoje za pridelavo kompleksnih in prefinjenih rdečih vin. Hladnejše atlantsko podnebje omogoča počasno in enakomerno dozorevanje grozdja, kar pripomore k začinjenim aromam, bogatim sadnim notam ter značilni mineralnosti. Saint-Émilion ima bogato vinarsko tradicijo, vinarji pa prisegajo na preplet modernih in klasičnih pristopov k pridelavi vina, kar se odraža tudi pri Château Yon-Figeac.

Vino svoj razkošni, a uravnotežen slog čudovito izrazi ob jedeh iz rdečega mesa, kot so počasi pečena jagnjetina, govedina na žaru ali telečja ribica v omaki z gobami. Prav tako se lepo poda hladnim mesninam, staranim sirom, ali tradicionalnim lokalnim specialitetam, kot je cannelé de Bordeaux kot sladki zaključek ob kozarcu vina.

Za optimalno okušanje svetujem odpiranje steklenice nekaj ur vnaprej ali dekantiranje, da se vino popolnoma razvije. Idealna temperatura postrežbe je med 16°C in 18°C. Predlagam serviranje v večjih kozarcih, da se razpre celoten aromatični spekter te klasične bordelajske mojstrovine.