Vina Marsannay Domaine Vieux Collège - 2018

Domaine Vieux Collège Marsannay 2018 je izvrsten predstavnik rdečega burgundca iz severnega dela Côte de Nuits. Ta ekološko pridelan Pinot Noir prihaja s terroirja, kjer prevladujejo ilovnato-apnenčasta tla, ki so znana po svoji sposobnosti izražanja globine in kompleksnosti v vina. Leto 2018 je bilo v Burgundiji naklonjeno z dovolj toplote in sonca, kar se v vinu odraža v sočnosti in čudovitem ravnotežju med sadnostjo in svežino. Vinifikacija v Marsannayu pogosto poteka po tradicionalnih burgundskih metodah, z nežnim ekstraktom taninov in daljšim zorenjem v hrastovih sodih, kar doda vinu prefinjene note vanilje in začimb. Barva je srednje intenzivna rubinasta, aromatika pa ponuja preplet zrelih rdečih sadežev, kot so višnja, malina in jagoda, podprte z rahlo dimljenimi in zemeljskimi odtenki.

Regija Bourgogne, še posebej Côte de Nuits, sodi med najbolj cenjene vinorodne okoliše na svetu, slavne prav po izjemnih modrih pinotih. Klima je kontinentalna z velikimi temperaturnimi nihanji med letom, kar omogoča počasno dozorevanje grozdja in prefinjeno strukturo vina. Apnenčasta tla v Marsannayu dodatno pripomorejo k eleganci in izraziti mineralnosti, ki sta značilni za burgundske Pinot Noire. Zgodovina pridelave sega stoletja nazaj in se ponaša z dolgo tradicijo preciznosti in ljubezni do zemljišča.

Ta Marsannay 2018 se bo izjemno podal k rahlo pečenim perutninskim jedem, kot je pečena račja prsa s figovo omako ali klasični coq au vin, pa tudi h gobovim rižotam in srednje zorjenim sirom, kot je epoisses. Svojo fineso razkrije tudi ob lahkih jedilnih kombinacijah, denimo z zelenjavnimi tarte tatini ali pečenimi jajčevci na pariški način.

Za optimalno doživetje predlagam, da vino postrežete nekoliko ohlajeno, med 15 in 17 °C. Pred serviranjem vino priporočam prezračiti za okoli 30 minut, da izrazi svojo popolno aromatično paleto in svilnato teksturo.