Petit-Chablis La Chablisienne Cuvée Vibrant 2022 je bela, suha burgundska klasika, ki jo pogosto povezujemo s sorto Chardonnay, čeprav v tem primeru zavajanje ni mogoče; v Chablisu namreč skoraj izključno pridelujejo vina iz tega grozdja. Letnik 2022 je bil za številne pridelovalce v regiji dokaj ugoden, kar se odraža v izjemni svežini in živahnosti vina. Cuvée Vibrant se načeloma zaznamuje z značilnimi notami zelenih jabolk, limete, belega cvetja ter živahno mineralnostjo, ki je posledica posebnega terroirja Chablisa. Tehnično vinarjenje v tej kuhinji pogosto vključuje nežno stiskanje in fermentacijo v nevtralnih posodah, pogosto iz nerjavečega jekla, da se poudari čistost in primarna sadna aroma.
Chablis, ki leži na severu Burgundije, je znan po svoji edinstveni kombinaciji hladnejšega podnebja in posebnih lapornih, bogato apnenčastih tal. Temu terroirju pravimo tudi »Kimmeridgian«, zadušen z ostanki morskih fosilov, kar da vinom iz tega okoliša posebno mineralno noto, ki je drugje redko najdemo. Zgodovina regije sega že več stoletij nazaj in jo odlikuje tradicija pridelave belih vin, ki slovijo po eleganci, napetosti in svežini.
K takšnemu vinu najlepše pristajajo lahki morski krožniki kot ostrige, školjke ali pokrovače na žaru. Klasična burgundska spremljava so tudi polži v masleni omaki (escargots de Bourgogne) ali tradicionalna francoska quiche lorraine. Lahko pa ga postrežete ob kozjem siru, blagem perutninskem mesu ali svežih solatah s citrusnim prelivom.
Za popolno izkušnjo predlagam, da Petit-Chablis Cuvée Vibrant 2022 postrežete dobro ohlajenega, na temperaturi okoli 8-10 °C. Tako bodo v ospredju pristne cvetlično-sadne arome in mineralni poudarki, značilni za tipičen Petit-Chablis.
