Vina Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 1995

Château Cheval Blanc 1995 je izjemno vino iz slavne apelacije Saint-Émilion na desnem bregu Bordeauxa, regije, ki slovi po proizvodnji nekaterih najprestižnejših rdečih vin Francije. Čeprav sorte grozdja niso uradno potrjene, je slog vina pogosto rezultat mojstrske sestave med Merlotom in Cabernet Francom, kar daje vinu prefinjeno aromatičnost in kompleksnost. Letnik 1995 je bil na območju izjemno ugoden: poleti so prevladovali topli in suhi dnevi, kar je omogočilo odlično zrelost grozdja, vino pa se ponaša s prefinjeno strukturo in odličnim potencialom za staranje. Pridelava Cheval Blanca temelji na natančni selekciji in tradicionalni vinifikaciji, kjer eleganca in dolgotrajnost ostajata v ospredju.

Regija Saint-Émilion ima dolgo in bogato zgodovino, ki sega v rimske čase, in se ponaša z edinstvenimi prodnatimi, peščenimi in glinastimi tlemi, ki vsakemu vinu v tej apelaciji vtisnejo poseben karakter. Mikroklima blizu reke Dordogne omogoča optimalne pogoje za zorenje Merlota in Cabernet Franca, hkrati pa ohranja potrebno svežino, značilno za vrhunska bordojca vina. Mesto Saint-Émilion je celo na Unescovem seznamu svetovne dediščine kot priznanje izjemni vinarski tradiciji.

Za tako prestižno in zrelo steklenico lahko svetujem spremljavo klasičnih francoskih jedi, kot so pečena jagnjetina z rožmarinom ali govedina na Bordelaise način, ki poudarijo globino in plastovitost vina. Prav tako se lepo poda k poltrdim francoskim sirom, denimo k Comtéju in Saint-Nectaireu. Iz regije priporočam tudi kombinacijo z jedmi iz gob ali tartufov, ki odlično izpostavijo terciarne note starejšega vina.

Za optimalno doživetje svetujem, da steklenico odpremo nekaj ur pred postrežbo in vino nežno dekantiramo, saj bomo tako izoblikovali starejše, kompleksne arome. Idealna temperatura postrežbe je med 16 in 18°C. S tem boste v polnosti okusili vse odtenke tega izjemnega vina iz ikonične bordojške kleti.