Vina Saint-Émilion Grand Cru Château Canon Pourret - 2019

Château Canon Pourret 2019 iz znamenite apelacije Saint-Émilion Grand Cru v Bordeauxu je klasičen predstavnik rdečih bordojskih vin, ki temelji predvsem na merlotu, pogosto s primesmi cabernet franca in cabernet sauvignona. Letnik 2019 zaznamuje ravnotežje med zrelostjo in svežino, s poudarjeno sadnostjo, elegantnimi tanini in subtilnimi notami vanilije in začimb, ki jih prispeva zorenje v hrastovih sodih. Grozdje prihaja iz peščeno-glinenih in apnenčastih tal, ki omogočajo odlično zorenje merlota, hkrati pa ohranjajo žlahtno strukturo in svežino vina.

Saint-Émilion, kot mu pravijo domačini, leži na desnem bregu reke Dordogne. Regijo odlikuje oceanjsko podnebje z blagimi zimami ter toplimi, a ne prevročimi poletji, kar omogoča optimalno dozorevanje grozdja. Apelacija ima bogato zgodovino – tukaj so že v rimskih časih gojili trto, območje pa danes slovi po majhnih, največkrat družinskih posestvih in izrazito pestri paleti tal. Zaradi prevladujočih apnencev vina Saint-Émiliona razvijejo značilno mineralnost, globino in potencial za dolgo staranje.

Château Canon Pourret 2019 je izjemen spremljevalec bogatih mesnih jedi in jedi na osnovi gob. Klasična izbira so jagnječje zarebrnice ali goveji file s tartufovo omako, iz lokalne kuhinje pa predlagam confit de canard ali bogato bordojsko ribstew – entrecôte à la bordelaise. Prav tako se lepo sklada s trdimi siri, kot so comté ali stari kozji siri.

Če želite to vino uživati v vsej njegovi lepoti, priporočam, da steklenico odpremo vsaj uro vnaprej, da vina zadihajo, in ga postrežete rahlo ohlajenega na 16-18°C. Tako bodo njegovi žametni tanini in kompleksnost arom res prišli do izraza.