Vino Domaine Christian Moreau Père & Fils Chablis 2023 prihaja iz območja Chablis v severnem delu Burgundije, ki velja za enega najbolj prepoznavnih predelov za pridelavo elegantnih in mineralnih belih vin. Čeprav so podrobnosti o sortah grozdja lahko nedorečene, je za klasiko Chablisa značilno, da temelji na sortnem izrazu – najpogosteje chardonnayu, ki pa se v tej regiji izraža z izjemno svežino, napetostjo in čistostjo. Letnik 2023 namiguje na mlado, živahno vino, ki verjetno ponuja izrazite arome citrusov, zelenega jabolka, belih cvetov in tipičnih mineralnih tonov, ki spominjajo na kredo ali školjčne usedline. Vinifikacija v Chablisu običajno poteka v inoksu ali v velikih, nevtralnih sodih, zato so okusi osredotočeni na sadno in mineralno naravo, z zelo malo vpliva lesa.
Chablis leži na severnem robu Burgundije, kjer prevladuje polcelinsko podnebje. Zaradi tega so vina svetlejša, bolj kislinska in z izredno izrazito mineralnostjo. Posebnost terroirja je kimméridgijska kreda, ki vsebuje številne fosile in daje vinom tipično slanost, svežino ter subtilnost. Zgodovina regije je neločljivo povezana z rimskim obdobjem in vplivom menihov, ki so postavili temelje kakovostnega vinogradništva.
K takšnemu slogu vina se odlično podajo ostrige, školjke, kozice ali druge morske jedi – svežina in mineralnost Chablisa lepó poudarita slanost morskih sadežev. Prav tako ga priporočamo ob kozjih sirih, lažjih ribjih jedeh ali regionalno priljubljeni klasiki - šunki s peteršiljem (jambon persillé).
Za optimalno uživanje predlagamo serviranje pri temperaturi med 8 in 10°C, da se poudari njegova živahnost, aroma in kompleksnost, obenem pa zlati značilni mineralni pridih Chablisa. Vino je primerno za mladega pitja, a ima dovolj strukture, da bo z razvojem dobilo dodatno dimenzijo.
