Chablis Christian Moreau Père & Fils 2022 je izvrsten predstavnik klasičnega belega vina iz slovite apelacije Chablis v osrčju Burgundije. V tej regiji prevladuje pridelava svežih, elegantnih vin, ki se večinoma opirajo na avtohtoni sortni značaj – običajno je to sorta Chardonnay, čeprav to v danem primeru ni neposredno potrjeno. Za vina iz te apelacije so značilni svežina, izrazita mineralnost, pogosto z notami citrusov, zelenega jabolka in rahlo slanimi odtenki, kar je rezultat posebne vinifikacije, običajno v inoks posodah z minimalnim ali brez vpliva lesa, da se ohrani jasnost in čistost vina.
Vinogradi Chablisa ležijo na značilnih tleh, znanih kot "Kimmeridgian", ki vključujejo apnenec s fosili, ter dajejo vinom izjemno napetost in mineralni značaj. Podnebje je precej hladno in kontinentalno, kar omogoča grozdju počasno zorenje ter ohranja naravno kislost – vse to rezultera v vinih, ki so natančna, živahna in zelo primerna za staranje. Zgodovina vinarstva v Chablisu sega že v romanske čase, danes pa velja za enega najprepoznavnejših slogov belega vina na svetu.
Tako sveže in mineralno vino kot je to iz Chablisa ponuja številne možnosti za kulinarične užitke. Odlično se poda k ostrigam in drugim svežim morskim sadežem, klasični pari s Chablisom so tudi dimljeni losos, surova riba ali sushi, beli ribi na žaru ter kozji sir, kot je Crottin de Chavignol. Za ljubitelje francoske kuhinje je priporočljivo poskusiti še s quiche lorraine ali piščancem na pariško.
Pri postrežbi priporočam temperaturo od 8 do 10 °C, da se v vinu lepo razprejo vsi sveži aromatični in mineralni toni. Za najboljšo izkušnjo postrezite v večjem belem vinskem kozarcu, mlajše letnike pa lahko uživate že v živahni mladosti ali pustite nekaj let dozoreti v vaši kleti.
