Kategorija Canavese (DOC) je biser, skrit v prestižni vinorodni pokrajini Piemont v Italiji. Prepoznaven po slikovitih gričih in podnebju, ki spodbuja uravnoteženo trgatev, se razteza okoli Ivree in nekaj okoliških krajev. Terroir Canavese je zaznamovan z različnimi tlemi, sestavljenimi iz peska, proda in gline, ki vinom zagotavljajo edinstveno mineralnost.
Rdeča vina, pogosto pridelana iz Nebbiola, Barbere in Bonarde, se odlikujejo po aromatični kompleksnosti, ki združuje note zrelih rdečih sadežev z začinjenimi in zemeljskimi odtenki. Bela vina, predvsem iz sorte Erbaluce, ponujajo cvetlične in sadne arome, ki jih spremlja prijetna osvežilna kislost.
Za ljubitelje vin in upravljavce vinskih kleti Canavese predstavlja izjemno priložnost za dodajanje steklenic z intenzivnimi in raznolikimi značilnostmi. Ta regija je idealna za obogatitev zbirke vsakemu strastnemu ljubitelju vina, kar omogoča bogato in raznoliko degustacijo.
Ključne besede: upravljanje vinske kleti, aromatična kompleksnost, osvežilna kislost, uravnotežena trgatev.