Appellation Querétaro, ki se nahaja v osrednji regiji Mehike, izstopa po svojem naraščajočem prispevku k mehiški vinski industriji. Gnezdena v Bajíu, kjer je podnebje polsuho z vročimi dnevi in hladnimi nočmi, Querétaro ponuja idealne pogoje za gojenje vinske trte. Višine se gibljejo od 1.900 do 2.100 metrov, kar spodbuja pridelavo vin s karakterjem in kakovostjo.
Querétaro je predvsem priznano po svojih peninah, izdelanih po metodo champenoise. Sorte, kot sta Chardonnay in Pinot Noir, prevladujejo in ustvarjajo peneča vina izjemne finosti, ki jih pogosto primerjajo z njihovimi evropskimi kolegi. Poleg penečih vin regija proizvaja tudi mirna vina iz sort, kot sta Sauvignon Blanc in Cabernet Sauvignon, ki navdušujejo s svojo svežino in aromatično kompleksnostjo.
Enoturizem je v Querétaru v polnem razcvetu, z mnogimi vinskimi cestami in festivali, ki bogatijo izkušnjo obiskovalcev. Regija se tako pozicionira kot nepogrešljiva destinacija za ljubitelje vina, ki želijo odkriti dinamičnost in inovativnost mehiškega vinogradništva.