Château Cheval Blanc letnik 2016 iz znamenite apelacije Saint-Émilion v Bordeauxu velja za enega najbolj priznanih vinarskih draguljev regije. Gre za suho rdeče vino, ki je najpogosteje sestavljeno iz kombinacije sort merlot in cabernet franc, ki ju pogosto dopolnjuje manjši delež drugih lokalnih sort, kar ustvarja izjemno harmonično celoto. Vino iz letnika 2016 je rezultat odličnih vremenskih razmer, ki so pripomogle k dozorevanju zdravih in uravnoteženih grozdov, kar se odraža v bogati aromatiki in večplastnem karakterju vina. Vinifikacija v Cheval Blancu temelji na tradicionalnih metodah, ki poudarjajo natančnost, kvaliteto in spoštovanje posameznih sort ter izraznost terroirja. Magnum steklenica dodatno zagotavlja počasnejše zorenje in izjemen potencial za arhiviranje.
Saint-Émilion se nahaja na desnem bregu reke Dordogne, kjer prevladujejo ilovnata in apnenčasta tla, idealna za bogata, a hkrati elegantna vina. Regijo odlikuje dolgoletna vinarska tradicija, ki se je razvila že v rimskih časih, skozi stoletja pa so izučeni vinarji izpopolnjevali tehnike pridelave, kar se čuti v vsakem požirku tukajšnjih vin. Zmerno oceansko podnebje, s toplimi poletji in blagimi zimami, omogoča počasno in popolno zorenje grozdja.
Vino takšnega sloga se izvrstno ujema z bogatimi mesnimi jedmi, zlasti jagnjetino v zeliščni skorjici, pečeno govedino ali tradicionalnim francoskim confit de canard. Zelo dobro se podajo tudi ob poltrdih in zorjenih sirih, kot sta comté ali mimolette. Za pristno regionalno izkušnjo priporočam vinsko spremljavo s klasično bordelajsko jedjo, kot so polnjene jurčke ali goveja bržola v rdeči omaki.
Za optimalen užitek priporočam, da magnum pred postrežbo prezračite vsaj eno uro, postrezite pa ga na temperaturi 16-18°C. Vino je že pripravljeno za pokušino, a bo v naslednjih desetletjih še naprej razvijalo svojo prefinjeno kompleksnost.
