Vina Saint-Émilion Château Cheval Blanc - 2012

Château Cheval Blanc iz izjemne apelacije Saint-Émilion v Bordeauxu, letnik 2012, predstavlja enega najbolj prestižnih vin Le Libournais. Gre za rdeče vino, ki že tradicionalno velja za eno izmed najvišje ocenjenih vin v regiji, znano po svoji eleganci, kompleksnosti in dolgoživosti. Slog vina pogosto združuje prefinjeno sadnost s subtilno mineralnostjo in taninsko strukturo, ki se z leti dodatno izpopolni. V zvrsti prevladujejo tipični bordojci (najpogosteje Merlot in Cabernet Franc s pridihom Cabernet Sauvignona), kar Cheval Blancu prinaša prefinjeno ravnovesje sočne teksture, izrazitih arom temne češnje, sliv, ribeza ter čutnih zeliščnih in začimbnih not. Vinifikacija v Château Cheval Blanc poteka skrbno in z veliko ročne selekcije, kar omogoča, da vino izrazi značaj tal in terroirja.

Saint-Émilion leži na desnem bregu reke Dordogne in se ponaša z dolgo vinski tradicijo, ki sega v rimske čase. Podnebje je zmerno oceansko, z obilico sončnih ur in uravnoteženimi padavinami, kar pripomore k optimalnemu dozorevanju grozdja. Tla so pretežno ilovnata in peščena z apnenčastimi podlagami, ki omogočajo raznolikost vin ter zagotavljajo vinsko izrazit terroir, zaradi česar so vina iz Saint-Émiliona globoka, uravnotežena in pogosto zelo obstojna na staranje.

Cheval Blanc letnika 2012 se bo odlično ujel z bogatimi mesnimi jedmi, kot so pečena jagnjetina, telečja pečenka, govedina na žaru ali divjačina v omaki. Izvrsten spremljevalec je tudi z bolj kompleksnimi jedmi, na primer zrakotino, tradicionalnimi gratiniranimi krompirjevimi jedmi ali zorjenimi francoskimi siri, kot sta comté ali saint-nectaire.

Za optimalno zaznavo arom in teksture priporočam, da vino pred postrežbo dekanterate približno eno uro in ga nato postrežete pri temperaturi med 16 in 18°C. Tako bodo najlepše prišle do izraza finese, svilnati tanini in bogata aromatika tega izjemnega Saint-Émiliona.