Vina Saint-Émilion Grand Cru Chateau Yon-Figeac - 2018

Chateau Yon-Figeac Saint-Émilion Grand Cru 2018 izvira iz ene najuglednejših apelaacij v Bordeauxu, kjer se tradicionalno pridelujejo večplastna in elegantna rdeča vina. Čeprav natančna sestava sort v tej steklenici ni povsem potrjena, so v Saint-Émilionu običajno v ospredju Merlot, ki daje vinu mehkobo in saden značaj, ter Cabernet Franc in pogosto še manjši delež drugih sort. Letnik 2018 je v Bordeauxu na splošno zaznamovala topla in sončna sezona z dovolj dežja v pravih trenutkih, kar je omogočilo zorenje zelo kakovostnega grozdja z dozorelo taninsko strukturo in izrazitim sadnim bogastvom. Vinifikacija v tej regiji sledi tradicionalnim metodam z nežnim stiskanjem, daljšo maceracijo in zorenjem v hrastovih sodih, kar dodaja vinu kompleksnost in sposobnost dolgotrajnega staranja.

Saint-Émilion leži na desnem bregu reke Dordogne in slovi po razgibanih tleh z ilovnatim, peščenim in apnenčastim podložjem. Ta pestrost omogoča rast različnim sortam in je osnova za kompleksnost tukajšnjih vin. Klima je zmerna oceansko-kontinentalna, s toplimi poletji in blagimi zimami, kar idealno vpliva na zorenje Merlota in daje vinu žametnost in toplino. Saint-Émilion je regija z dolgo tradicijo vinogradništva, vinogradi pa pogosto obdajajo slikovite samostane in vasi, kar vinu doda še poseben kulturni pečat.

Vino podobnega profila se izjemno poda k jedi iz rdečega mesa, zlasti govejemu ali jagnjetini z zelišči, pečenim ali dušenim jedem ter bolj bogatim jedem, kot so fazan ali race v sadnih omakah. Odlično se ujema tudi z rahlo staranimi siri, denimo ovčjim ali kozjim sirom, in tradicionalnimi jedmi pokrajine, kot so bistvenii bordoški confit ali gratinirani krompir z jurčki. Zaradi uravnoteženosti sadnosti in taninov je lahko spremljevalec tudi bogatih zelenjavnih jedi na osnovi gob.

Za polno izraženost arom in struktur vinu priporočam, da ga postrežete pri temperaturi 16–18°C. Pred uživanjem vino nekaj časa prezračite v karafi, da razvije svojo globino in razkrije vse plasti kompleksnosti, ki jih prinaša odlična lega Saint-Émiliona in velik karakter letnika 2018.