Poimenovanje Château-chalon - AOC

Château-Chalon, prestižna zaščitena označba porekla (AOC), ki se nahaja v regiji Jura v Franciji, je svetovno znana po svojem edinstvenem rumenem vinu. Nahajajoča se na strmih pobočjih in uživajoča v idealnem mikroklimatu, ta označba proizvaja vino izključno iz sorte Savagnin. Rumeno vino Château-Chalon se odlikuje po svojih aromah oreščkov, karija in suhega sadja ter po izjemni sposobnosti staranja, pogosto več desetletij. Proizvedeno po tradicionalnih metodah, zori pod kvasovim pokrovom v lesenih sodih vsaj šest let in tri mesece, brez dolivanja, s čimer razvija nadzorovano oksidacijo, ki daje značilen okus.

Vinske kleti Château-Chalon, pogosto zakopane v apnenčasta tla, zagotavljajo idealne pogoje za shranjevanje teh tekočih zakladov. Ljubitelji dobrih vin in upravljavci kleti bodo cenili bogastvo te izjemne terroir. Pri upravljanju svoje zbirke lahko dodatek nekaj steklenic Château-Chalon doda pridih prestiža. Za optimalno degustacijo priporočamo, da se to vino postreže rahlo ohlajeno, okoli 15-16°C. Njegova kompleksnost in intenzivni okusi ga naredijo popolnega spremljevalca za prefinjeno gastronomijo, zlasti jedi s perutnino, tartufi ali siri značaja.

Ključne besede: upravljanje vinske kleti, zbirka vinov, izjemna terroir, Savagnin, staranje v sodih.