Vina Ni doloceno Tenuta San Guido - Sassicaia - 2017

Tenuta San Guido Sassicaia 2017 prihaja iz osrčja Toskane in velja za eno najbolj cenjenih evropskih rdečih vin. Gre za vino sloga »Super Toskanci«, ki navadno temelji na mešanici cabernet sauvignona in cabernet franca, čeprav lahko natančne sestave rahlo nihajo od letnika do letnika. Vino izkaže kompleksen in razkošen značaj, kjer se v mladih letih občutijo note robidnic, ribeza, slive ter eleganten dotik cedre, tobaka, usnja in nežnih začimb. V kozarcu navdušuje z globoko rubinasto barvo ter bogato strukturo, ki obeta dolg potencial za staranje. Vinifikacija tradicionalno sledi Bourdeauxskemu modelu, z zorenjem v francoskih lesenih sodih, kar vinu doda teksturno gladkost in večplastnost.

Toskana, kjer se vinska klet Tenuta San Guido nahaja, slovi po idealnih pogojih za gojenje rdečih sort. Gričevita pokrajina tik ob obali Ligurskega morja ima sredozemsko klimo s toplimi dnevi in hladnimi nočmi ter dobro odcednimi, bogatimi peščenimi ali apnenčastimi prstmi, kar prispeva k eleganci, aromatični svežini in rasti zrelega, aromatičnega grozdja. Tenuta San Guido je bila pionir na področju t.i. »bordojskih« sort v Italiji, sprememba, ki je močno zaznamovala razvoj italijanskega vinarstva.

Sassicaia je izvrsten spremljevalec bogatih mesnih jedi, kot so pečena ali počasi dušena govedina, divjačina ali jagnjetina, odlično pa se poda tudi z zorjenimi siri, tartufi ter toskanskimi specialitetami, kot sta bistecca alla Fiorentina ali ragù iz divjačine. Zaradi svoje prefinjene strukture lahko vino lepo spremlja tudi preprostejše jedi iz testenin z mesnimi omakami.

Priporočam, da se vino postreže pri temperaturi med 16 in 18 °C, pred serviranjem pa ga je priporočljivo prezračiti v karafi, da se v polnosti razvijejo njegove kompleksne arome in tanini zmehčajo. Sassicaia 2017 bo z leti še pridobivalo na finesi, zato ga lahko tudi nekaj let mirno shranjujete v kleti.