Manzanilla, oznaka tipa DO (Denominación de Origen) v srcu Andaluzije, Španija, je znana po svojih edinstvenih vinih. Ta vina, proizvedena izključno v Sanlúcar de Barrameda, imajo koristi od posebne mikroklime, zahvaljujoč bližini Atlantskega oceana in reke Guadalquivir.
Prevladujoca sorta grozdja za Manzanillo je Palomino Fino, ki daje lahka in suha vina z značilnimi aromami kamilice, mandlja in značilnim slanim pridihom, ki je posledica zorenja v solerah pod kvasovim velom, imenovanim "flor". Ta postopek, podoben postopku vina iz Jereza, daje Manzanilli neprimerljivo kompleksnost in svežino.
Ljubitelji vina pogosto iščejo orodja za upravljanje vinske kleti, ki lahko natančno katalogizirajo redke steklenice, kot so tiste Manzanille. Optimizacija vinske kleti s posebnimi programi omogoča sledenje razvoju teh finih vin, katerih pogosto nagrajena oznaka priča o starodavni vinarski tradiciji.
Za optimalno degustacijo je Manzanilla idealna kot aperitiv ali kot spremljava k morskim sadežem in tapasom, zaradi česar je vsak trenutek prijeten in nepozaben.
