Peneča vina Crémant de Bordeaux Château Lamicidienne - SO

Château Lamicidienne Crémant-de-Bordeaux Cuvée SO je peneče belo vino, pridelano po klasični, tradicionalni metodi druge fermentacije v steklenici, značilni za kakovostne francoske penine. Ker gre za neletniško (non millésimé) izdajo, lahko pričakujemo, da je sestavljeno iz več letnikov, kar zagotavlja doslednost in uravnotežen slog hišne cuvée. Sestava sort v tem vinu ni natančno navedena, a crémant vinogradniki v Bordeauxu pogosto uporabljajo avtohtone bele sorte, kot so Sémillon, Sauvignon Blanc ali celo Muscadelle, včasih s prisotnostjo drugih primernih sort. Tradicionalna metoda poskrbi za fine, dolgotrajne mehurčke in osvežujočo strukturo, pogosto spremljano z nežnimi sadnimi in cvetličnimi notami, ter subtilnimi zaznavami po kruhovi skorji ali mandljih, pridobljenimi z zorenjem na drožeh.

Bordeaux je svetovno poznana vinorodna regija, katere ugled temelji predvsem na mirnih vinih, vendar se zadnja leta v vinogradih okoli reke Garonne vedno več pridelovalcev odloča tudi za penine pod ime Crémant de Bordeaux. Bodisi apnenčasta ali prodnata tla skupaj z oceanskim podnebjem, kjer prevladujejo milde zime in zmerno topli poletni meseci, zagotavljajo svežino in eleganco zelenim sortam, kar se odraža tudi v čistosti in živi kislini penin.

Crémant de Bordeaux brut je izvrstna spremljava različnim jedem, še posebej predjedem. Priporočam ga ob lahkih hors d'oeuvres, morski hrani, ostrigah ali rahlo dimljenem lososu, pa tudi ob svežih kozjih sirih. Če želite poudariti regionalni značaj, ga lahko ponudite z bordeauxsko jedjo canelés kot zanimivo sladko-slano kombinacijo.

Za optimalno izraženost mehurčkov in arom svetujem postrežbo pri temperaturi med 6 in 8°C, v visokih, tankih kozarcih, ki bodo poudarili živahno eleganco tega penečega vina. S tem boste najbolje izpostavili tako svežino kot kremasto teksturo, ki jo zagotavlja tradicionalna metoda pridelave.