Vina Margaux Château Margaux - Grand Vin - 2002

Château Margaux 2002 iz znamenite apelacije Margaux v središču Médoškega okrožja je eno največjih vin Bordeauxa. Gre za rdeče, suho vino z značilno eleganco, ki jo pogosto pripisujemo posestvom Margaux. Sestava mešanice se običajno nagiba v prid cabernet sauvignonu, vendar so odstotki posameznih sort in natančna sestava lahko različni. Ob tem letniku izhajamo iz zadovoljive letine, ki je dala nekoliko bolj klasične, strukturirane in sveže izraze. Vino je vzgojeno na prodnatih tleh, ki omogočajo optimalno odvajanje vode in močno osvetlitev grozdja, kar daje fleksibilnost ter obogati aromatično paleto. Dolga maceracija, natančna izbira grozdja in dozorevanje v hrastovih sodih so dodali kompleksnost in dolžino.

Bordeaux, vključno z regijo Margaux, uživa zmerno oceansko podnebje, ki uspešno blaži vročino poletja in ponuja dovolj padavin skozi rastno sezono, kar še dodatno dviguje kakovost letnikov. Tla, bogata s prodom in nekoliko lažja v primerjavi z južnejšimi legami, omogočajo vinskim trtam, da razvijejo izjemno kompleksne in prefinjene tanine – ključ za dolgoživa in elegantna vina.

Grand Vin iz Château Margaux slovi po občutku svilnatih taninov, globini črnega jagodičastega sadja, notah vijolic, cedre, začimb in dotikih grafita. Ob takem vinu predlagam kombinacijo z jedmi, ki spremljajo in ne nadvladajo njegove prefinjenosti. Klasična izbira so popečene jagnječje zarebrnice, pečena divjačina ali goveja pečenka. Za lokalni pridih lahko poskusite z raco na bordojski način ali bogato gratinirano zelenjavno prilogo, kot je gratin dauphinois.

Za polno razkritje prefinjenih arom priporočam, da vino odpremo in dekantiramo vsaj uro pred serviranjem ter ga postrežemo pri temperaturi med 16 in 18 °C. Tako se bodo tanini lepo umirili, aromatika pa bo dosegla svoj polni razcvet. Pravo doživetje za posebne priložnosti in občutljive gurmanske užitke.