Peneča vina Crémant de Bourgogne Bailly Lapierre - L'Authentique

Crémant de Bourgogne "Cuvée L'Authentique" iz hiše Bailly Lapierre je izvrsten primer tradicionalno pridelanega penečega vina iz znamenite regije Bourgogne. Ta vino ni letniško opredeljeno, kar pomeni, da vinar izbira najboljše osnovne vina iz različnih letnikov za popolno uravnoteženje in konzistenco v slogu. Tradicionalna metoda oziroma méthode traditionnelle, ki je uporabljena pri proizvodnji, poudari dolgotrajnejše zorenje na drožeh ter razvije bolj kompleksne arome in kremasto teksturo mehurčkov. Slog vina je svež, živahen in eleganten, pogosto z notami belega sadja, citrusov, kančkom cvetlic in rahlim pridihom kruhove skorje, ki nastane s podaljšanim stikom z drožmi. Čeprav zastopane sorte niso vedno natanko razvidne, običajno Crémant de Bourgogne združuje predvsem sorte, kot so Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté in Gamay, ki skupaj ustvarijo harmonično ravnovesje med živahno kislostjo, sadnostjo in subtilnimi žlahtnimi notami.

Bourgogne je ena najbolj znamenitih in cenjenih vinorodnih pokrajin na svetu. Ugodno celinsko podnebje z razmeroma hladnimi zimami in toplimi, a nikoli prevročimi poletji, skupaj s kompleksnimi lapornatimi, apnenčastimi in glinenimi tlemi, omogoča, da grozdje dozori počasi ter zadrži prijetno svežino in eleganco. Dolga tradicija vinogradništva v regiji, ki sega v rimske čase in se je razcvetela z burgundskimi redovniki, narekuje sodobno znanje in prefinjeno umetnost pridelave penečih vin.

Kar zadeva kulinarične spone, bo ta peneči Crémant izvrsten spremljevalec raznovrstnih predjedi, kot so ostrige, surove ribe (tartarji in ceviche) ali sveža kozica. Odlično se poda tudi k regionalnim burgundskim specialitetam, denimo k lažjim različicam quichea Lorraine ali gougères (slanih sirovih krogljic). Prav tako ga je mogoče ponuditi kot aperitiv, kjer zaradi svežine in ekspresivnosti dobro prebudi apetit.

Za optimalno izkušnjo priporočam, da vino postrežete dobro ohlajeno, idealno pri temperaturi med 6 in 8°C. Tako boste najbolje izrazili njegovo svežino, drobne mehurčke in plemenite arome, ki so značilne za najboljša burgundska peneča vina.