Vina Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - 2019

Château Grand-Puy Ducasse 2019 iz Pauillaca je odlična predstavitev klasičnega bordojskega rdečega vina iz regije Médoc. Vino izvira iz slovitega terroirja, kjer tlakovani gramozni in peščeni vinogradi nudijo izjemne pogoje za dozorevanje grozdja. Leta 2019 je bila letina zelo ugodna, prinesla je eleganco, zrelost in izrazito sadnost. Čeprav se pogosto uporablja pretežno Cabernet Sauvignon v kombinaciji z Merlotom, je natančna sortna sestava lahko različna, a prav ta dvojec navadno oblikuje bogato, strukturirano vino z zrelimi tanini ter aromami črnega ribeza, sliv, cedre in tobaka. Vinifikacija pri velikanih kot je Grand-Puy Ducasse obsega skrbno sortiranje grozdja, tradicionalno maceracijo in zorenje v hrastovih sodih, kar vinu doda globino in fino dimljen značaj.

Pauillac, ena najbolj prestižnih apelacij Bordeauxa, leži na levem bregu reke Gironde in je srce Médoca. Tu prevladujejo prodnata tla, ki čudovito uravnavajo temperaturo ter odvajajo odvečno vodo, trta pa zaradi tega pošilja korenine globoko v zemljo. Klasično atlantsko podnebje z milimi, vendar vlažnimi zimami in toplimi, sončnimi poletji omogoča počasno, enakomerno zorenje grozdja, kar zagotavlja popoln potencial vsakega letnika. Pauillac s svojo zgodovino in legendarno kakovostjo ohranja vodilno mesto med francoskimi rdečimi vini.

Takšen slog vina je izvrsten spremljevalec klasičnih francoskih jedi, kot so pečena jagnjetina, teletina ali govedina na žaru, odlično se poda tudi k bogato začinjenim jedem, divjačini ter zorjenim sirom. V duhu regije poskusite ga z lokalnim confit de canard ali cassouletom, kjer se lepo dopolni s teksturo in aromami jedi.

Za najboljši užitek priporočam postrežbo pri temperaturi 16-18°C. Vino ima izrazit potencial za nadaljnje staranje, če ga arhivirate v dobrih pogojih, pa bo z leti pridobivalo na kompleksnosti in mehkobi. Pred serviranjem ga lahko dekantirate, da zaokrožite tanine in poudarite njegovo kompleksno aromatiko.