Vina Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 2019

Château Phélan Ségur 2019 iz apelacije Saint-Estèphe je klasičen predstavnik rdečih vin iz levega brega Bordeauxa. Vino izvira iz prestižnega območja Médoc, znanega po vinskih dvorcih z bogato zgodovino. Pridelano je iz tradicionalnih bordojskih sort, kjer po podatkih običajno prevladujeta Cabernet Sauvignon in Merlot, z dodatkom manjše količine drugih avtohtonih sort, kot je na primer Petit Verdot. Leto 2019 je na tem območju obrodilo izjemno uravnotežena in strukturirana vina, z izrazitimi, a že prijetno zglajenimi tanini ter poudarjeno sadno aromatiko, v kateri pogosto prevladujejo črni sadeži, tobak, cedra in subtilni odtenki začimb zaradi zorenja v hrastovih sodih.

Saint-Estèphe leži v severnem delu Médoca, tik ob estuariju Gironde. Zaradi kombinacije prodnatih tal, gline in laporja, ter nekoliko hladnejše mikroklime, v primerjavi z južnejšimi sosedi, vina odlikuje izrazita svežina, strukturnost in potencial za dolgo dozorevanje. Dolga zgodovina vinogradništva in prepoznavni slog regije se odražata tudi v tem vinu, ki je eleganten, zadržan in tradicionalen, a hkrati dovolj kompleksen in privlačen že v mladih letih.

K takemu vinu se lepo podajo preprosti, a okusni mesni jedi, kot so počasno pečena jagnjetina z zelišči, goveja pečenka ali tudi bogat ragú iz divjačine. Za ljubitelje lokalnih specialitet je odlična izbira racina prsa po rudarsko ali gratiniran kozji sir z orehi. Če želite poudariti fineso vina, ga postrezite ob staranih trdih sirih ali s tartarjem iz govedine.

Predlagam, da vino pred serviranjem prezračite v karafi in ga postrežete pri temperaturi 16-18°C. To bo omogočilo, da se prefinjene arome ter bogata struktura popolnoma izrazijo v kozarcu. Potencial za nadaljnje zorenje v kleti je še zelo dober, zato ga lahko brez skrbi hranite še nekaj let, če si želite izkusiti še večji razvoj kompleksnosti.