Vina Saint-Estèphe Château Phélan Ségur - 2015

Château Phélan Ségur 2015 iz prestižne apelacije Saint-Estèphe v Bordeauxu je rdeče vino, ki po tradiciji izžareva prepoznavno eleganco in strukturo tega severnega dela Médoca. Sestava sorte grozdja temelji predvsem na Cabernet Sauvignonu in Merlotu, z morebitnim manjšim deležem Petit Verdota, značilnim za boljšo strukturo, barvo in zrelost taninov. Letnik 2015 je zaznamovan kot eden izmed zelo dobrih, saj je poleti prevladovalo sončno in toplo vreme, kar je omogočilo optimalno zorenje grozdja in dalo vinom polnost, zrelo sadnost in harmonične tanine. Vinifikacija vinarije Phélan Ségur vedno teži k ohranjanju značilnosti terroirja z uravnoteženim prepletom lesa in sadja; vino pogosto dozoreva v sodih iz francoskega hrasta, kar mu podari prijetne note vanilje in toplih začimb.

Saint-Estèphe je znan po svojem prodornem, ekspresivnem karakterju in robustni strukturi vin. Apelacija leži na severnem robu Médoca, neposredno ob reki Gironde, kjer prodnate, glinene in apnenčaste prsti omogočajo počasno dozorevanje grozdja. Zaradi nekoliko hladnejših pogojev se vina ponašajo z izrazito svežino, kompaktno taninsko osnovo in dolgoživostjo. Saint-Estèphe slovi tudi po bogati vinski tradiciji, kjer se tradicija srečuje z inovacijami, kar se odraža v vse večjem poudarku na finosti in prepoznavnosti hiš kot je Phélan Ségur.

K taki klasični rdeči bordojci so odlična družba jedi iz rdečega mesa, kot so počasi pečena govedina, jagnjetina ali divjačina. Prav tako se bo lepo podal k dobri kaplji počasno kuhanega boeuf bourguignona ali telečjega fileja z zelišči. Za ljubitelje regionalne kuhinje bi bil izvrsten izbor tudi confit de canard ali pa bogatejši siri, kot je starani comté.

Predlagam, da vino postrežete pri temperaturi med 16 in 18 °C. Pred serviranjem ga prezračite vsaj eno uro, da se kompleksne arome popolnoma razprejo. Uživajte v njegovi strukturi, eleganci in dolgotrajnem pookusu, ki je značilen za izjemna vina iz Saint-Estèpha.