Vina Porto Porto Cruz - Spécial Reserve

Porto Cruz Special Reserve je predstavljen kot klasičen rdeč portovec iz Portugalske, natančneje z območja Porto, kjer tradicija predikatnih vin sega več stoletij nazaj. Gre za nemletniško vino – blend oziroma cuvée posebne rezerve, kar pomeni, da temelji na izboru večih letnikov in običajno ponuja uravnotežen zreli karakter. Pri takšnih vinih se pogosto uporabljajo avtohtone portugalske sorte, kot so Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão in Tinta Barroca. Te sorte so znane po svoji globoki barvi, bogatem sadnem profilu ter začinjenih tonih, ki so značilni za portovce, še posebej za vina stila Reserve, ki so pogosto nekoliko bolj strukturirana in elegantna kot osnovni ruby porti.

Porto oz. dolina reke Douro je svetovno znana vinorodna regija, prvotno zaščitena že leta 1756. Njena terasasta vinogradniška pobočja omogočajo optimalno dozorevanje grozdja, ki v kombinaciji s kamnitimi tlemi, dolgotrajnimi sušami in vročimi poletji ustvarjajo kompleksne in intenzivne okuse. Klima je suha in vroča, s hladnejšimi nočmi, kar omogoča razvoj bogatih arom in ohranjanje svežine. Tradicija portovca sega stoletja nazaj, ko so vina za lažji transport ter dolgotrajnejše zorenje utrjevali z dodatkom žganja.

Cuvée Special Reserve portovci, kot je ta, se odlično podajo k sladicam iz temne čokolade, k bogatim sirom z izrazitim karakterjem, na primer stilton ali starani sir serra. Tradicionalno ga lahko postrežete tudi ob portugalskih sladicah, recimo pastel de nata s ščepcem cimeta, ali v kombinaciji z oreščki in suhimi slivami. Lepo dopolnjuje tudi jedi z bogato strukturo, kot so goveje ali divjačinske terine.

Priporočam, da to vino postrežete rahlo ohlajeno, pri temperaturi okoli 14–16 °C, v kozarcih za portovec, da do izraza pridejo vse njegove sadne in začimbne note. Pred serviranjem ga lahko nekoliko prezračite v kozarcu, da se struktura in aromatika še lepše razvijeta.