Kontrolirana označba porekla (AOC) Cour-Cheverny se nahaja v središču doline Loire, ene od najemblematičnejših vinskih regij v Franciji. Ta označba je edinstvena, saj je posvečena izključno gojenju redke sorte Romorantin. Vina, pridelana tukaj, so znana po svojem značilnem karakterju, ki ponuja lepo kislost in kompleksne arome belocelnih sadežev, mešane s cvetličnimi in mineralnimi notami.
Tla, bogata z glino in apnencem v Cour-Chevernyju, vinom dajejo izjemno strukturo in živahnost. Z impresivnim potencialom staranja ta suha bela vina skozi čas razvijajo odtenke medu in suhega sadja, ob tem pa ohranjajo izjemno svežino.
Za ljubitelje vina, ki uporabljajo aplikacijo za upravljanje vinske kleti, AOC Cour-Cheverny predstavlja dragoceno in raznoliko dopolnitev vsake zbirke. Vina iz doline Loire, še posebej Cour-Cheverny, so odlična za tiste, ki želijo raziskovati edinstvene sorte in značilne terroirje, zaradi česar je ta AOC pomemben v razširitvi enoloških obzorij.
Ključne besede: Romorantin, dolina Loire, upravljanje vinske kleti, vodenje kleti, suho belo vino, staranje vina.